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在膨化食品領(lǐng)域中，膨化小食品的發(fā)展為迅速，美國(guó)年產(chǎn)值已達(dá)十幾億美元。 近年來，批量生產(chǎn)出售氣流膨化機(jī)，國(guó)外利用膨化技術(shù)生產(chǎn)的膨化食品主要有：膨化主食、人造肉、馬鈴薯食品、脫水蘋果、快餐食品、小食品、速溶飲料、   代乳飲料和強(qiáng)化食品等。還采用膨化工藝生產(chǎn)淀粉和處理谷物。 如今，國(guó)外食品膨化技術(shù)及其理論的研究已處于興旺時(shí)期。

據(jù)英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》近期報(bào)道； “英國(guó)食品制造業(yè)近對(duì)已有20年歷史的膨化技術(shù)再度發(fā)生興趣，不少食品研究中心正在研究食品在擠壓機(jī)中發(fā)生變化的復(fù)雜過程。食品公司希望從膨化技術(shù)中發(fā)掘出新產(chǎn)品的制作方法…”

改善食用品質(zhì)，自動(dòng)開罐下料氣流膨化機(jī)，易于貯存

采用膨化技術(shù)可使原本粗硬的組織結(jié)構(gòu)變得膨松柔軟，在膨化過程中產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)又增加了食品的色、香、味。因此，膨化技術(shù)有利于粗糧細(xì)作，改善食品品質(zhì)，使食品具有體輕、松脆、香味濃的獨(dú)特風(fēng)味。

另外，膨化食品經(jīng)高溫、高壓處理，既可殺滅微生物，又能鈍化酶的活性，同時(shí)膨化后的食品，其水分含量降低到 10％以下，限制微生物的生長(zhǎng)繁殖，有利于提高食品的貯存穩(wěn)定性，如密封良好，安全噪音小氣流膨化機(jī)，可長(zhǎng)期貯存并適于制成戰(zhàn)備食品。

工藝簡(jiǎn)單，氣流膨化機(jī)，成本低

谷物食品加工過程一般須經(jīng)過混合、成型、烘烤或油炸、殺菌、干燥或粉碎等工序，并配置相應(yīng)的各種設(shè)備； 而采用擠壓方式加工谷物食品，由于在擠壓加工過程中同時(shí)完成混煉、破碎、殺菌、壓縮成型、脫水等工序而制成膨化產(chǎn)品或有膨化及組織化產(chǎn)品，使生產(chǎn)工序顯著縮短，制作成本降低。

同時(shí)可節(jié)省能源 20％以上，因此，它是一種節(jié)能的新工藝。

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