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防酸敗、易保存：

魚粉含有較高的脂肪，但其脂肪易氧化，往往造成維生素 A 和維生素 E 隨油脂氧化而缺乏，同時(shí)脂肪氧化升溫，是造成魚粉自燃的原因之一。膨化使魚粉脂肪水解酶、脂肪氧化酶等促進(jìn)脂肪水解的因子失活，膨化魚粉在儲(chǔ)藏過程中游離脂肪酸含量明顯低于其他魚粉。因此，膨化魚粉能長期保存并保持新鮮度。

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殺滅細(xì)·菌， 防治畜禽腹瀉拉稀：

　　經(jīng)膨化機(jī)的高溫高壓，膨化魚粉中的腸形菌、大腸桿菌、霉菌、沙氏桿菌等全部滅活，因而具有防治畜禽腹瀉拉稀，增強(qiáng)畜禽抗病能力。

外觀漂亮，適口性好：

　　膨化過程的高溫、高壓、高剪切力不僅使膨化魚粉完全熟化，具有濃的魚香味，而且使纖維、油脂細(xì)胞壁破裂，膨化機(jī)，油脂外露，瞬時(shí)膨脹使膨化魚粉 構(gòu)疏松、多孔、酥脆，有較好的適口性和風(fēng)味。

膨化食品的發(fā)展前景

膨化技術(shù)的出現(xiàn)可以說為谷物類、淀粉類等這些我們稱之為粗糧的原料在食品工業(yè)中的應(yīng)用開辟了一條嶄新的途徑。 而且膨化食品一般都需經(jīng)調(diào)味處理，因此膨化食品加工業(yè)的發(fā)展必將帶動(dòng)調(diào)味料工業(yè)和薄膜等包裝技術(shù)的

發(fā)展。 目前將大米作為原料應(yīng)用于膨化食品的生產(chǎn)也是生產(chǎn)廠家的一個(gè)研究開發(fā)方向： Eun等人在IFT19.98年年會(huì)上提出將黑米和糙米等量混合，啞巴豆膨化機(jī)，加水至其水分含量為18%，大米小米膨化機(jī)，然后在260r膨化6秒以生產(chǎn)一種膨化米餅的方法。 作為膨化食品的研究開發(fā)人員和生產(chǎn)廠家，素?zé)衩着蚧瘷C(jī)，應(yīng)著重市場調(diào)查研究和產(chǎn)品的更新?lián)Q代，不斷加強(qiáng)膨化理論與技術(shù)的研究，開發(fā)新原料、新設(shè)備和新配方以提高自己的競爭力。

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