膨化機(jī)_香來爾_批量生產(chǎn)膨化機(jī)：

熱空氣膨化（ Hot-air Puffing)：包括氣流膨化、焙烤膨化、沙炒膨化，是利用空氣作為熱交換介質(zhì)，使被加熱的食品淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性以及水分變成蒸汽從而使食品熟化并使其體積增大。

微波膨化（ Microwave Puffing)：是利用微波被食品原料中易極化的水分子吸收后發(fā)熱的特性，使食品中淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性以及水分變成蒸汽，從而使食品熟化并使其體積增大。

膨化出的產(chǎn)品形狀多樣化，并具有自斷成形裝置，玉米膨化機(jī)時(shí)產(chǎn)量25-50公斤，膨化機(jī)多少錢一臺(tái)，同時(shí)膨化出的玉米花型可制作。隨機(jī)配有模具頭和機(jī)器使用操作說明書。 玉米膨化機(jī)價(jià)格合理，是以大米、玉米、高粱米、黃米等為原料，利用自身發(fā)熱能將原料物膨化成大小各種顆粒。面粉膨化機(jī)廣泛被用于制作炒米塊，米花糖，食品外表裝飾小顆粒等。

膨化動(dòng)力的影響因素

膨化動(dòng)力的產(chǎn)生不僅取決于水分在物料中的形態(tài)和其結(jié)合特性，而且與水分的含量密切相關(guān)。從理論上講，物料含水越大，可能產(chǎn)生的蒸汽量也就越大，膨化動(dòng)力越強(qiáng)，對(duì)膨化的效果影響也越大。

① 過量水分往往是自由態(tài)和表面吸附態(tài)的水，它們很難取代或占據(jù)結(jié)合態(tài)和膠體吸潤態(tài)水分分子原有的空間位置，這分間隙水往往不在密閉氣體小室中，很難成為膨化動(dòng)力，膨化機(jī)，引起物料膨化；

②過量水在外部供能時(shí)，由于與物料其他組分相互間的約束力弱，批量生產(chǎn)膨化機(jī)，較易優(yōu)先汽化，占有有效能量，影響膨化效應(yīng)；

③過量水會(huì)導(dǎo)致物料內(nèi)吸潤態(tài)膠體區(qū)域的不適當(dāng)擴(kuò)大，造成物料在增壓段因升溫，其中的部分淀粉已提前糊化或部分蛋白質(zhì)已超前變性，反而阻礙了膨化；

④含過量水的物料即使經(jīng)歷膨化過程，其制品也會(huì)因成品含水量偏高而回軟，失去膨化制成品的應(yīng)有風(fēng)味。

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