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獨特手工蛋卷的做法

用料：  雞蛋1只，細砂糖25g，低筋粉55g，無鹽黃油50g

手工蛋卷的做法  

1，我用的是小個的土雞蛋，所以用了兩個。普通雞蛋一個就可以了。

2，加入細砂糖后攪拌至砂糖溶化

3，加入過篩的低粉，翻拌均勻，不要有疙瘩

4，分次加入融化成液體的黃油，拌勻

5，后可以在面糊中加少量黑芝麻

6，蛋卷模具閉合，中火兩面加熱。在模具中間放銅錢大小的面糊，關(guān)上模具壓緊，馬上翻面，當聽不了冒氣的聲音，打開模具

7，兩根筷子，雙手配合將蛋卷卷起

8，完全卷起

9，做好的蛋卷涼透后密封保存，可以保持酥脆

蛋卷種類比較多，下面說說如意蛋卷是怎么做的。

配料：青魚肉250克，辣大醬25克，雞蛋2個，雞蛋清50克，火腿30克，油菜葉20克，雞油10克，雞湯100毫升，料酒15克，精鹽3克，味精2.5克，水淀粉15克，蔥姜水10克

特色： 形似如意，美觀大方，清鮮微辣。

操作： 1、將雞蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精鹽、5克水淀粉，用竹筷打散打均勻，把干凈炒鍋上火燒熱，淋少許豆油滑鍋，隨即倒入一半雞蛋，將鍋轉(zhuǎn)動國，攤成一張圓形雞蛋皮，依此法再攤一張。

2、再將青魚肉洗凈，在魚肉面用刀背，輕砸，菠蘿蛋卷機生產(chǎn)商，然后將刀翻過來，用刀刃將魚肉刮下來，則魚肉與刺皮自然分開，放在干凈的豐墩上，用刀斬成細茸，菠蘿蛋卷機價格，將雞蛋清放在碗內(nèi)，用竹筷打散，與魚茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精鹽、1.5克味精和蔥姜水，用3根竹筷使勁向一個方向攪打，若太稠，可加入適量的清水，直打至魚糕發(fā)稠上勁，光亮即好。

3、把油菜葉、火腿分別切成細末，再將雞蛋皮攤平，著鍋的一面向下，朔州菠蘿蛋卷機，將魚糕均勻在分放在2張蛋皮上，抹光抹勻，在魚糕的一側(cè)撒上火腿末，另一側(cè)撒上油菜末，再從兩側(cè)同時往里卷，卷到中間火腿末與油菜葉末交接處即好，這樣如意卷已做好

4、再把做好的如意蛋卷置于盤中，上屜用中火約蒸7分鐘，打開屜帽放一次氣，然后再用小火約蒸5分鐘，取出，稍涼，切成片，碼在碗中加入0.25克精鹽、1克味精和雞湯，再上屜約蒸4分鐘，取出，將湯潷入鍋中，上火燒沸，用水淀粉勾薄芡，淋入雞油，菠蘿蛋卷機制造，攪拌均勻，放入一個小瓷碗里。

5、食用時，隨配一小碟辣大醬，一小碗湯汁蘸食，即可。

研究發(fā)現(xiàn)，在燕麥里含有亞油酸，每50克燕麥中所含亞油酸相當于10粒'脈通'的含量，所以燕麥有抑

制膽固醇升高的作用。據(jù)報道，美國的一項相關(guān)研究證實，每天吃60克燕麥，可使膽固醇平均降低3%。英

國的研究成果認為，每天早上喝一碗燕麥粥，可將心臟病死亡率降低6%，燕麥所含的多種酶類有較強的活

力，能夠幫助延緩細胞的衰老。---將燕麥做成薄餅，不失營養(yǎng)，效果又非常好。

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