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凍1結是將包子中所含的水分，全部轉變?yōu)楸倪^程。速凍包子技術指標的判斷可以有時間和距離兩種方法：

時間指標是：包子熱中心溫度從0℃降至-5℃，宜春包子機，所用時間在30-60分鐘。

距離指標是：包子-5℃凍1結面的推進速度達到 5-20厘米/小時。(這個有點抽象了，我們會在以后的文章中詳細解釋)

包子在凍1結過程中將發(fā)生各種物理和化學變化，這些變化主要是由冰晶的生成引起的。冰晶的形成和生長會使包子體積膨脹，這是因為水生成冰后，體積增加約 9%的緣故，從而造成細胞或組織的機械損傷，嚴重時包子將出現(xiàn)裂痕，包子中大部分水分結冰后，剩余的部分濃度增大，操作不當有可能將引起蛋白質(zhì)凍1結變性、褐變等化學變化。

包子機操作注意事項

1、開模盤蓋板，在刀片之間加少量光滑油或光滑脂。

2、接通電源（必需有接地庇護）后查抄正反轉，封閉各部開關讓呆板空運轉，察看各部門是否畸形。

3、試做時，先封閉成型開關，然后封閉調(diào)理面泵開關，將揉好的面放入面斗內(nèi)直至呆板作出空心包子時，然后調(diào)理供餡節(jié)按鈕，按請求比例做出頭具名皮的份量，關閉面泵開關。

4、封閉餡泵開關，將餡投入餡斗內(nèi)，全自動包子機價格，讓餡從機頭走出，直至餡布滿餡泵，才可封閉供面開停。

5、當含餡面柱經(jīng)模盤成形，釀成完整包子時，全自動小型包子機，經(jīng)由過程調(diào)理（供餡調(diào)理），使包子到達請求的巨細和皮餡的比例。

包子機操縱簡略，能做各類形狀的包子，上市比力快。關于包子機的操縱簡略先容一下：將和洽的面裝入包子機的面斗—將拌好的餡裝入包子機餡斗——發(fā)動包子機總電源—關上包子機成型開關—關上包子機輸面開關—關上包子機輸餡開關—從運送帶上掏出及格的包子。

專業(yè)人員表示，350型全自動包子機的機頭是經(jīng)過傳統(tǒng)的機器改進而來的，并且在制作的時候使用了雙變頻來控制，1大程度上提升了機器性能的穩(wěn)定性。350型全自動包子機的送餡系統(tǒng)和送面系統(tǒng)都是非常先進的系統(tǒng)，這樣在生產(chǎn)包子的時候可以保護面團的筋性，哪里賣包子機，真正的做到了不傷害面筋的效果，從而提升了包子的口感，而且該機器在送餡的時候非常的流暢、均勻、不管是什么餡料的包子使用350型全自動包子機制作都是可以保證包子外形的美觀度的。

350型全自動包子機在制作包子的時候為了更好的確保包子的密度，在制作的時候特別依靠了面點工藝的要求，這樣不但讓包子的密度得到了一定的保障，而且也讓包子的氣孔變的非常均勻和細膩，同時提升了包子的彈性和水嫩性，所以使用350型全自動包子機生產(chǎn)出來的包子效果是明顯高于人工生產(chǎn)出來的包子的，所以說350型全自動包子機的出現(xiàn)給很多的地方和很多人都帶來了非常大的幫助。

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