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包子機效果不錯的原因有其三：

其一、包子機操作：放入和好的面團，調(diào)好的餡料，打開機器開關(guān)就可以做包子，包子大小，面皮厚薄，餡料大小隨意可調(diào)。

其二、包子機控制方法：香來爾包子機的設(shè)計比較合理，供面供餡以及成型是三個獨立模塊，覺對不會因為包子餡料的不同導(dǎo)致做出的包子樣子走形或者餡料多少不均，臺灣包子機，因為供面控制和供餡開關(guān)都是獨立的調(diào)整供面的同時是不影響供餡的。

其三、包子機生產(chǎn)速度：包子機成型速度快，每分鐘高達50-60個左右，是傳統(tǒng)手工所不能比擬的，同時做出的包子可以統(tǒng)一醒發(fā)，統(tǒng)一擺盤上屜。同時做出的包子外形美觀漂亮花紋整齊一致，而且包子面色更加白，蓬松，勁道!

隨著包子機的誕生越來越多的食品廠開始進軍速凍包子，看似只是把做好的包子冷凍保存，但是從理論上來說涉及了諸多學(xué)科，包括食品化學(xué)、制冷技術(shù)、食品工程等學(xué)科的專業(yè)知識，自動包子機價格，從原理、方法、技術(shù)、設(shè)備、工藝等方面來看，速凍包子是門綜合的技術(shù)，是各學(xué)科發(fā)展到一定階段結(jié)合應(yīng)用的一個產(chǎn)物，那么今天我們就來看這其中涉及到的一個重要的學(xué)科分支，包子成型機，制冷技術(shù)。

冷卻

　　包子冷卻是將包子的溫度降低到環(huán)境溫度和冰點溫度之間的某一溫度的過程。包子冷卻是冷凍的必需前處理環(huán)節(jié)，本質(zhì)上是一個換熱降溫過程，其目的是快速去除包子內(nèi)部的熱量，降低包子的溫度，從而減緩包子中的各種生化反應(yīng)速度并抑制微生物的生長繁殖，保證包子的良好品質(zhì)及安全。冷卻速度和冷卻終溫是影響包子品質(zhì)的關(guān)鍵因素。一般地，快速冷卻有利于保證包子的品質(zhì)。

凍1結(jié)是將包子中所含的水分，多功能包子機，全部轉(zhuǎn)變?yōu)楸倪^程。速凍包子技術(shù)指標的判斷可以有時間和距離兩種方法：

時間指標是：包子熱中心溫度從0℃降至-5℃，所用時間在30-60分鐘。

距離指標是：包子-5℃凍1結(jié)面的推進速度達到 5-20厘米/小時。(這個有點抽象了，我們會在以后的文章中詳細解釋)

包子在凍1結(jié)過程中將發(fā)生各種物理和化學(xué)變化，這些變化主要是由冰晶的生成引起的。冰晶的形成和生長會使包子體積膨脹，這是因為水生成冰后，體積增加約 9%的緣故，從而造成細胞或組織的機械損傷，嚴重時包子將出現(xiàn)裂痕，包子中大部分水分結(jié)冰后，剩余的部分濃度增大，操作不當(dāng)有可能將引起蛋白質(zhì)凍1結(jié)變性、褐變等化學(xué)變化。

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